Esturió marinat sobre "radiccio"
Escola d’Ostalaria de Les-Val d'Aran. Ion Eli Aizipuru
Esturió fumat de la Vall d’Aran
"radiccio"
Caviar Nacarii
Tallar l’esturió fumat a lŕmines ben fines i col·locar-lo
sobre fulles de radicho, coronant l’elaboració amb una mica de Caviar
Nacarii.
Si no es troba "radiccio", substituir per endívies
vermelles.