EMPANADA
D’ESTURIÓ I BOLETS
Escola d’Ostalaria de Les-Val d'Aran. Ion Eli Aizpuru
Llom d’esturió de la Vall d’Aran
Pebrot vermell i verd
Ceps
xampinyons
Cebetes
Salsa de tomàquet
Pasta d’empanada
Caviar Nacarii
Sofregir les cebetes i els pebrots tallats en
juliana molt fina. Afegir els xampinyons i els ceps laminats. Afegir
l’esturió picat i una mica de salsa de tomàquet rectificant de sal i
de pebre. Reservar. Estirar la massa d’empanada al fons del motlle i
omplir-la amb el farcit. Cobrir de nou amb una altra capa de massa. Pintar
amb ou. Posar al forn a 200ºC (temps segons el tamany).