|
|
Origen El
consum del caviar es remunta a l’època dels Tsars, però no va
ser fins la dècada de 1.920 que aquest producte no va arribar a
Europa Occidental de la mà dels germans Petrossian, d’origen
armeni. Fugint de la revolució bolxevic es van instal·lar a París,
on hi van trobar a faltar aquesta exquisidesa. Van optar per
importar-ne fins que, a principis dels anys trenta, el seu consum i
coneixement ja s’havia estès per tota Europa. El caviar s’obté de la femella de l’esturió. A Caviar Nacarii hem recuperat la cria d’aquest animal al riu Garona, d’on es va extingir a principis del segle passat. L’espècie que s’ha triat és l’Acipenser Baeri, perquè ha demostrat a la resta de països on s’ha criat en captivitat (tant a Europa com als Estats Units) que produeix el caviar de criança de major qual |
|
| CAVIAR |
