|
Fresc Un
dels factors determinants de la qualitat del producte és el moment òptim
de l’extracció de les freses. Aquesta extracció ha
vingut precedida d’un seguiment individualitzat a través d'escàner
i de biòpsies dels ous de cadascuna de les femelles. El
Caviar Nacarii és un caviar fresc. El fet que el producte, a diferència
de la major part dels caviars que arriben al mercat, no passi per cap
tractament de calor o pasteurització, ens obliga a donar-li només
tres mesos de caducitat. Això ens permet garantir la frescor del
producte, una de les seves qualitats més característiques i
diferenciadores. El
millor és consumir el producte tan bon punt es compra. Si no és
possible els recomanem mantenir-lo entre -4ºC i 0ºC, per
conservar-lo en les millors condicions. El gra de caviar fresc estarà
solt, tindrà una textura ferma, una certa brillantor i un gust suau.
|
|
Degustació Per
assegurar-se que el producte arribi a les nostres papil·les
gustatives mantenint totes les seves qualitats organolèptiques es
recomana prendre'l amb cullera de nàcar o mareperla
com s'ha fet tradicionalment o de plàstic (tot i que aquesta opció
hi resta glamour). Els més puristes degusten el caviar damunt el dors de
la mà. El
caviar se serveix fresc, no fred. És convenient retirar-lo de la
nevera i obrir el recipient uns minuts abans de prendre’l per
permetre que s’obri i ens proporcioni tots els seus matisos de sabor.
El
maridatge ideal pel caviar és tant el vodka com el cava o champagne.
Aquest tipus de beguda permet netejar les papil·les després de cada
tast de caviar i deixar-les a punt per poder gaudir en tota la
seva plenitud les següents degustacions.
|
| ORIGEN |
