Esturión marinado sobre radicho
Escola d'Ostalaria de Les-Val d'Aran. Ion Eli Aizipuru
Esturión
ahumado del Valle de Arán
Radicho
Caviar
Nacarii
Cortar
el esturión ahumado a láminas bien finas y colocarlo sobre hojas de
radicho, coronando la elaboración con algo de Caviar Nacarii. Si no se
encuentra radicho, sustituir por endibias rojas.