EMPANADA DE ESTURIÓN Y SETAS
Escola d'Ostalaria
de Les-Val d'Aran. Ion Eli Aizpuru
Carne
de esturión del Valle de Arán
Pimiento
rojo y verde
Ceps
Champiñones
Cebollita
Salsa
de tomate
Masa
de empanada
Caviar Nacarii
Sofreír
las cebollitas y los pimientos cortados en juliana muy fina. Añadir
los champiñones y los ceps laminados. Añadir el esturión picado y algo
de salsa de tomate rectificando de sal y de pimienta. Reservar. Estirar la
masa de empanada en el fondo del molde y rellenarla. Cubrir de nuevo
con otra capa de masa. Pintar con huevo. Hornear a 200ºC(tiempo según el
tamaño). Decorar con caviar.